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Vaca Minhota

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Esta raza tiene un origen idéntico a la raza española de Galicia la Rubia Gallega. Es una raza indígena de la región gallega, en el noroeste de la Península Ibérica. Hasta finales del siglo XIX constituía la única raza en esta parte de España y Portugal.

Carne de Vaca Minhota Gourmet

Debido al tipo de clima marítimo europeo del noroeste de España y Portugal, podemos encontrar al ganado del Minho, separado de España por el río Miño.

En el noroeste de España y Portugal existe una variada vegetación natural, desde las comarcas bajas con suficiente agua y los pastos de los valles hasta las tierras altas ocupadas por bosques. Se cultivan diversos cereales, entre ellos el maíz, el trigo, la cebada, la avena y el centeno, junto con otros cultivos como el nabo, la col forrajera, las patatas, etc. Es una región de pequeñas explotaciones agrícolas en que la agricultura se dedica a los cultivos antes mencionados y a la explotación pecuaria.

Hay muy poco movimiento de ganado, excepto en la época de ferias. Las parideras están distribuidas durante todo el año y se venden alrededor del 80 por ciento de todas las crías. El ganado se explota para la producción lechera con fines domésticos, para el trabajo y para la producción cárnica. Muchos terneros se sacrifican entre los 7 y 8 meses de edad. Los bovinos se alimentan en los pastos naturales y con los cultivos forrajeros. En el verano, además de los pastos naturales, los animales reciben maíz recién segado y en invierno, heno, paja, residuos de cosechas, afrecho y raíces como complemento de los escasos pastos. Las reses de abasto suelen alimentarse en corrales para mejorar su estado.

El ganado de raza Minhota o Rubia Gallega tiene piel gruesa, algo adherente y ligeramente pigmentada, y el pelo es áspero y de longitud mediana. El color del pelo es rojo, pero su intensidad varía según los diferentes subtipos. La diferencia entre la la minhota y la gallega es de que el pelo es de color amarillo dorado y las mucosas no están pigmentadas en la portuguesa.

Muchas personas infravaloran la carne de esta raza por ser originaria de Portugal, pero como vemos, entre la raza Rubia y la raza Minhota hay grandes similitudes, y por ende, ofrece unas de las mejores carnes Premium del mundo.

Grasa de tonalidades amarillas que es pura mantequilla, texturas impresionantes y un característico e intenso sabor, que al igual que el Chuletón de raza Rubia, presenta una maduración artesanal +60 días.

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